induction dumama don bushewa masana'antar sarrafa abinci

Me yasa dumama shigarwa shine mafi kyawun zaɓi don masana'antar sarrafa abinci

Gabatarwar bushewa

Bushewa ya ƙunshi samar da zafi don haɓaka ƙazantar ƙaƙƙarfan mahadi masu lalacewa da ke cikin abu. Misali wadanda ke cikin ruwa, abubuwan kaushi a fenti, da sauransu.

Bushewa tsari ne da ake amfani da shi wajen kera kayayyaki da dama. Filayen da za mu iya amfani da induction sune waɗanda ke buƙatar dumama kai tsaye ko kai tsaye ta hanyar ƙarfe.

misalan:

  • Kai tsaye: birkin faifan mota
  • Kai tsaye: bushewar takarda

Akwai hanyoyi da yawa don cimma tsarin bushewa, kamar microwave, infrared da juriya na lantarki. Koyaya ƙaddamarwa yana ba da fa'idodi da yawa akan waɗannan hanyoyin.

Dumamar shigar da sabuwar fasahar dumama lantarki ce wacce ba ta tuntuɓar juna wacce ke da fa'idodi da yawa kamar ƙarfin kuzari mai ƙarfi, dumama sarrafawa, babban aminci, da rashin gurɓatawa. Manufar wannan labarin ita ce haɓaka waɗannan da sauran fa'idodi dangane da bayanan kimiyya daban-daban game da ayyukan dumama shigar a cikin masana'antar abinci. Mun yi imani da haka Kamfanonin da za su yi amfani da dumama shigar da su a cikin hanyoyin su za su sami ƙarin tasiri a hanyoyin abinci mai ɗorewa kuma za su iya fuskantar ƙalubale na gaba.

Game da Induction dumama

Tsarin dumama shigar da (janeneta + nada) zai haifar da filin maganadisu wanda ke haifar da halin yanzu a cikin kayan gudanarwa (jirgin ruwa), wanda zai tashi cikin zafin jiki. Dumamar shigarwa yana aiki ne kawai tare da kayan aiki da ƙarfe. Dangane da material's magnet permeability da ferromagnetic Properties, daban-daban karfe kayan, kamar karfe, jefa baƙin ƙarfe, da sauransu, za a iya mai tsanani ta shigar da. Abubuwan da ba na maganadisu ba kuma ana iya dumama su tare da ƙaramin inganci. Induction dumama ana ganinsa azaman manufa fasaha don pasteurizing abinci mai ruwaamma iya aiki na induction dumama lantarki yana ba da damar yin amfani da ciki fannoni daban-daban na masana'antar abinci da abin sha kamar yadda aka nuna a hoto na gaba:

Induction dumama yana da abũbuwan amfãni a kan na al'ada dumama tsarin (juriya, ruwan zafi, gas, tururi, da dai sauransu) Tun da shi ne. ba lamba yana da matukar kyau m, kuma ana haifar da zafi a cikin kayan aiki (samfurin) wannan yana nufin dumama kai tsaye na karfe surface ba tare da thermal inertia da babu asarar gudanarwa. Kuma tunda ƙaddamarwa ba ya buƙatar sake zagayowar dumi ko sanyi, sanya shi dacewa sosai tare da tsarin sarrafa makamashi mai ƙarfi. Karanta cikakken labarin don gano 5 mafi mahimmancin gaskiyas game da Induction Dumama a cikin masana'antar abinci.

1.   Induction dumama yana inganta ingancin abinci 

Masu musayar zafi da ke aiki ta hanyar shigar da su suna da m da dumama kai tsaye zuwa ruwa mai gudana, tare da matsakaicin matsakaici rashin tabbas na ± 0.5 ° C  wannan yana guje wa yanayin zafi na gida kuma yana da mahimmanci sarrafa motsin motsin amsawa a cikin masana'antar abinci.

Sakamakon gwaji na R. Martel, Y. Pouliot a Jami'ar Laval-Kanada, kwatanta madarar da aka yi amfani da su ta hanyar dumama na al'ada da kuma ta hanyar dumama, ya nuna cewa lokacin aiki, a cikin tsarin pasteurization na UHT, tare da dumama shigarwa za mu iya. kaucewa ko daidaitawa aikin Maillard (Samar da abubuwan dandano da abubuwan launin ruwan kasa) wannan yana inganta halayen ji a cikin madara da kayan kiwo. (Don ƙarin bayani game da masana'antar kiwo karanta Shafi A)

An ba da rahoton a wata takarda ta kimiyya a Brazil cewa yin amfani da bakin karfe na ferritic (amfani na yau da kullun a cikin tsarin dumama Induction) a cikin masana'antar sarrafa sukari, yana da fa'idodi da yawa saboda wannan ƙarfen ba shi da ƙarfi a cikin sinadarai da ilimin halitta, ya aikata. ba ya shafa dandano ko launi na sukari da rage haɗarin ci gaban ƙananan ƙwayoyin cuta.

2.   Dumamar shigar da wutar lantarki yana da kyakkyawan kuzari da ingantaccen aiki

Sakamakon gwaji na Başaran ya nuna cewa tsarin kiwo tare da buƙatun hita ƙarancin kuzari da shigar da kuzari da DPHE.Exergy wanda kuma ake kira ingancin doka ta biyu shine mafi girman aiki mai amfani yayin tsari)

Basran et al. da gungun injiniyoyi a Jami'ar Celal Bayar-Turkiyya, idan aka kwatanta a cikin ma'aunin matukin jirgi, tsarin fastoci na induction hita tare da tsarin pasteurization na DPHE (Duble Pipe Heat Exchanger), tare da tukunyar wutar lantarki, don kimanta makamashi da kuzari, sun yi la’akari da su. Irin wannan yawan zafin jiki ya karu a cikin tsarin biyu daga 65 zuwa 110 ° C. Bayan ƙididdiga, don aikace-aikacen biyu, an samo tasiri ko ingantaccen doka ta farko na canja wurin zafi tare da tsarin dumama inductive shine. 95.00% ingantaccen makamashi da kuma 46.56% ingancin motsa jiki yayin da tsarin dumama na al'ada tare da tukunyar jirgi na lantarki is 75.43% ingancin makamashi da kuma 16.63% ingancin motsa jiki. (Karin bayani na B yana ba da ƙarin bayanai game da kuzari da motsa jiki).

Godiya ga waɗannan sakamakon, injiniyoyi sun kammala cewa suna amfani da hanyar inductive a cikin pasteurization na tumatir9, strawberry jam, madara, da zuma pasteurization ne mafi inganci fiye da DPHE dumama tsarin. (Don fayyace wannan bayanin, galibin masana'antu suna aiki da albarkatun mai, kuma albarkatun mai ba su da inganci, 40-65% inganci, fiye da hanyar lantarki ta kasuwanci a cikin wannan binciken.).

3.   Induction dumama tsarin yana ba da damar rage toshewa a cikin tsarin

Rufewa saboda abubuwan da ba'a so da aka tara akan bututu na masu musayar zafi yana ɗaya daga cikin manyan matsaloli a cikin masana'antar abinci, gunk a cikin waɗannan bututu yana rage yawan kwararar ruwa ta cikin bututun. Dangane da sakamakon gwaji, wannan tasirin zai iya zama rage girmanta amfani da electromagnetic induction. R. Martel, Y. Pouliotgano cewa aiki tare da induction adadin furotin a kan dumama surface ne m. Wannan yana inganta tsabtace inganci, Ƙara tsayin gudu na samarwa tare da raguwa a cikin farashin iya aiki da kuma a rage sharar-ruwa daga tsari.

4.   Shigarwa na shigarwa yana da dorewa kuma yana da ƙananan sawun carbon

A zamanin yau kalmar "dorewa" ana amfani da shi don yin magana game da komai, amma ba a fayyace shi sosai ba. Rosen, Marc & Dincer, Ibrahim ya yi bincike game da ingancin motsa jiki da dorewa, dangane da matakan da yawa (lalacewar oda da ƙirƙirar hargitsi, ko lalata albarkatun ƙasa, ko fitar da iskar sharar gida). Sun kammala cewa tsarin zai iya zama" ] orewar" idan kuwa makamashi da kuzari mai inganci. A cikin waɗannan sharuɗɗan za mu iya cewa aiki tare da ƙaddamarwa rage alaƙar tasirin muhalli, saboda yana haifar da ingantacciyar kuzari da kuzari.

Sanin wannan, masana'antun abinci da abin sha waɗanda za su yi aiki tare da ƙaddamarwa suna da babbar dama don samun "ƙarin darajar " da samfurori masu ɗorewa, aiki tare da a fasaha mai tsabta wanda zai taimaka wajen kare muhalli da  rage sawun carbon na masana'antar abinci.

5.   shigarwar shigarwa inganta yanayin aiki ga ma'aikata

Tsarin ƙaddamarwa yana haɓaka yanayin aiki ga ma'aikata ta kawar da hayaki, ɓata zafi, gurɓataccen hayaki, da kara mai karfi a cikin kayan aiki (Shigarwa kawai yana dumama kayan ba aikin bita ba). Dumama shine lafiya da inganci tare da babu bude wuta don jefa ma'aikacin haɗari; Abubuwan da ba su da aiki ba su da tasiri kuma ana iya kasancewa kusa da yankin dumama ba tare da lalacewa ba.

akwai babu babban matsin lamba da kuma babu zafi tururi tsarin da sauransu na iya guje wa kowane haɗari da fashewar kamar a cikin 2016 a cikin kamfanin kiwo a cikin janareta na tururi. (A cikin bayanan ARIA zaku sami abubuwa sama da 300 masu alaƙa da zafin jiki waɗanda suka faru a Faransa.)

Kammalawa

Dumamar shigar da haɓakar fasaha ce mai tsafta da aka ƙera don adana kuzari, yana haifar da babban aiki da inganci. Dumamar shigar da ƙara yana ba da inganci mai maimaitawa da sauri, babban ƙarfi, tuntuɓar ƙarancin samar da zafi kai tsaye, kuma daidai akan saman kayan aikin.

A cikin ƙirar induction dumama a cikin tsari, akwai haɗin kai na musamman na ma'aikata da suka haɗa da injiniyoyi, lantarki, da injiniyoyin sinadarai waɗanda za su tabbatar da ingantaccen bayani tare da tsari na musamman da sabon salo tare da babban matakin aminci da dorewa.

Masu amfani a duk faɗin duniya an shirya don kasuwancin abinci ya kasance mai ɗorewa sosai don haka muna ba ku shawarar yin amfani da dumama Induction don kamfanin ku don cika ƙalubalen matsawa zuwa raguwar sawun masana'antar abinci, mayar da hankali kan Ajandar 2030 don Ci gaba mai dorewa. 

shigar da dumama masana'antu aikace-aikace

Induction Heating Hot Air Generator

=